wo2588 形成茶汤滋味的鲜爽度主要是氨基酸一绿茶的滋味分类 不同茶类有不同的滋味特征就绿茶而言，其滋味类型大致有六种浓烈型浓厚型浓醇型醇厚型鲜爽型和清鲜型其中，鲜味是绿茶茶汤区别其他茶类的特征性滋味。
炒青绿茶在干燥的过程中，由于受到手工或机械的作用力不同，形成长条形圆珠形等不同形状，故又分为长炒青圆炒青扁炒青特种炒青等代表茶1西湖龙井龙井茶属于扁炒青产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰。
12醇爽型鲜叶嫩度好，加工及时合理，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此味型如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等13醇和型滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱如黑茶类的湘尖六堡茶及中级工夫。
绿茶的口感为轻微苦涩，鲜爽淡雅，爽口，回甘明显，其次不同茶类有不同的滋味特征1清香爽口绿茶一般有清淡清香清新的口感，具有清爽的感觉，让人喝下去感觉非常清新2茶香后味绿茶的茶香在口中留香，最后留下。
再如铁观音的淡雅兰花香，而祁门红茶有令人愉悦的独特花果香2果香型 茶叶中散发出类似各种水果香气，如板栗香佛手香橘子香李子香香椽香菠萝香桂圆香等武夷山青茶及部分品种茶属此香型，再如碧螺春由于茶果。
乌龙茶花果火香 乌龙茶是半发酵茶类，香气丰富多变，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，与红茶同具花果香，闻起来确是大不相同清香清新高扬的香气，如清香型铁观音花果香似花又似果的丰富香气，如台湾高山乌龙火香。